１週間程度乾燥させたところで頭や腹わたをとり、さらに１ヶ月程度熟成させます。ニシンは脂分が多い魚で、内部までゆっくり乾燥させないと腐ってしまうため、熟練の技術が要求されます。
職人が丁寧に仕込んで作り上げた身欠きにしんは、脂ののりと肉質が違います。熟成された本干の身欠きニシンは、長期間保存がきき、栄養素がたっぷりつまっています。江戸時代から北の海産物の代表格です。
煮物や甘露煮などに用いられ、ほろ苦さが特徴。北洋漁業はニシン漁が中心だったので、函館は鰊の加工の本場として知られています。様々な食材と相性がよく、重宝するすぐれものです。
【お召し上がり方】
米のとぎ汁に大体一晩つけ置くだけで簡単に柔らかくなります。
水でよく洗ってウロコを取った後、番茶で煮るとアクやくさみがとれます。
甘露煮、昆布巻き、天ぷら、にしん漬けなどにお使いください。軽く炙るだけでも美味しくいただけます。
■商品名：身欠きにしん
■内容量：約500ｇ（1箱辺り）
■賞味期限：冷凍３ヶ月（都度解凍し、解凍後はお早めにお召し上がりください）
■配送方法：クール冷凍
■原材料：にしん（ロシア）
■加工地：北海道函館市
職人が丁寧に仕込んで作り上げた身欠きにしんは、脂ののりと肉質が違います。熟成された本干の身欠きニシンは、長期間保存がきき、栄養素がたっぷりつまっています。江戸時代から北の海産物の代表格です。
煮物や甘露煮などに用いられ、ほろ苦さが特徴。北洋漁業はニシン漁が中心だったので、函館は鰊の加工の本場として知られています。様々な食材と相性がよく、重宝するすぐれものです。
【お召し上がり方】
米のとぎ汁に大体一晩つけ置くだけで簡単に柔らかくなります。
水でよく洗ってウロコを取った後、番茶で煮るとアクやくさみがとれます。
甘露煮、昆布巻き、天ぷら、にしん漬けなどにお使いください。軽く炙るだけでも美味しくいただけます。
■商品名：身欠きにしん
■内容量：約500ｇ（1箱辺り）
■賞味期限：冷凍３ヶ月（都度解凍し、解凍後はお早めにお召し上がりください）
■配送方法：クール冷凍
■原材料：にしん（ロシア）
■加工地：北海道函館市